材料明明早備好想做又一直沒做,趁著年假閒閒沒事,終於完成了很久前就想做的雪花糕。

鮮奶用的量比食譜的多,再加上椰奶所有液體部份超過約250克,於是在玉米粉自行增加30克。

 

煮料攪拌時突然覺得像在做蘿蔔糕,但傳來的是椰奶的香味。

這次的材料自己加量試做,這樣的份量雪平鍋正好一整個滿,好險攪拌時就在那臨界線,從秤料到加熱攪拌完成整個過程大約半小時,算是種簡單的甜點而且材料不多。

 

椰奶雪花糕 

牛奶 750g

椰奶   400g

糖    150g

玉米粉   150g(原 120g)

椰子粉   酌量

在作法部份也因容器的關係稍作更改沒照食譜。

牛奶加糖煮沸,另椰奶加玉米粉拌勻備用,牛奶滾後加入,煮到糊狀(沸騰),倒入容器中(最好鋪上袋子或保鮮膜)快速抹平表面,略放涼後冷藏2小時,切塊沾椰子粉。

剛煮好時試了試湯匙上的料感覺糖有些過多,但冷藏後沾上椰子粉吃起來又不過甜。這次盤子尺寸感覺太小太深,一切塊太大個兒,下回試試大一點的容器應該切出的大小會比較適中。

第一次胡亂試做將待改進的地方列出,希望下次能做得更好。

 

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